甲魚在每個地區的烹飪方式都不一樣，荊沙甲魚是湖北荊州的一道傳統菜，選用的是洞庭湖野生甲魚，個頭大，味道鮮美。據悉在戰國末年就有人食用這道菜，被公認為是滋陰涼血潤燥最佳菜品。在2018年就被評為中國菜”之湖北十大經典名菜，無論是口感上還是營養價值上，都獲得了不少食客肯定。