水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源于四川地區-四川省-自貢市，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；而其特色就是一個“麻、辣、鮮、香”。水煮肉片涉及用到的食材多數為豬肉，花椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，辣椒粉，再加以各種愛吃的配菜而成，可以隨時更調個人的口味。