牦牛肉干是一種以牦牛肉為主要原料，經由腌制后、自然晾干等加工工藝做成的肉干食品。牦牛肉干制作工藝奇異，經腌漬后涼干，使肉質越來越有嚼勁，除此之外，牦牛肉干含有多種微量元素蛋白質、維生素和礦物質，是一種營養豐富的零食。在藏區，牦牛肉干被當地人納入重要的食物之一，也是一種當地一種重要的貿易品。