白燉鯔魚是江蘇特有的傳統名菜，其以鯔魚為主要食材，加上火腿、水發香菇、筍片等配菜制作而成，這道菜制作簡單，口感鮮美，清香四溢，吃起來也具有獨特的口感，在江蘇地區一直都得到了市民的喜歡。