武川莜面產于內蒙古呼和浩特武川縣，莜面在我國已有五千年的歷史，其面粉較白，武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，有40多個品種，其制作方法多樣，搓、推、搟、卷各具特色，成品味鮮美獨特，口感勁道，富含鈣磷等微量元素、多種氨基酸和維生素，營養價值很高，對糖尿病人食用后很有益處。