西藍花又名青花菜、西蘭花、木立花椰菜、羅馬花椰菜等，是十字花科蕓薹屬植物，主根基部粗大，根系發達。原產于意大利。在意大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初綠花菜傳入美國，后傳入日本。世界各國都有栽培。食用部分主要是脆嫩的花莖和短縮肥嫩的花薹及緊密群集成球狀的花蕾。綠花菜營養成分齊全，風味比花椰菜鮮美。含有抗癌物質葡糖異硫氰酸鹽，它可阻止早期癌細胞生長，具有特殊的保健作用。