中莊醉蟹是采用二十一道工序經過醉制而成，且主要產自興化市的特色產品，這道菜歷史悠久，在明清時期就十分受歡迎，而且其制作工藝講究，現已被列為興化市級非物質文化遺產重點保護項目。