泰興蕎麥作為全國農產品地理標志，是一個藥用價值和食用價值都非常好的產品，具有粒小、皮薄、面白、粉多、筋大的特點，加工后的蕎麥可以做成各種美食，如蕎麥面、蕎麥粥、蕎麥饅頭等。這些蕎麥制品不僅口感獨特，而且營養豐富，深受當地人民的喜愛。