湘西米粉是是一種采用富硒大米為主要食材，經過加工制作而成的美食小吃，這里的米粉口感十分勁道，而且鮮美爽滑，在當地一般和哨子以及湯汁一同品嘗，不僅是湘西的一大特色，同時其營養價值高，在米粉界中具有較高的聲譽。