常州蘿卜干是指新鮮蘿卜曬干后得到了美食，其做法簡單，咸香脆口，消食開胃，色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁，而且其營養價值高，富含蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等等元素，有“素人參”之美名，是食用價值和經濟價值都十分高的特產。