自貢泡菜的原料主要有黃泓椒、白蘿卜、姜、大蔥等，制作方法是將黃泓椒切成段狀，白蘿卜切成塊狀，然后與調料互相攪拌一起放入壇子中開始發酵，經過一段時間的腌制和發酵后，泡菜整體的口感嘗起來酸辣口脆口，具有獨特的風味。