通花軟牛腸是唐代長安府的經典菜肴，大體就像是灌腸一類的食物。其制作方式就是將牛腸洗干凈，然后往腸子內部塞入不同的切碎的食材，最后封口扎緊，煮熟了即可。該美食的口味勁道有嚼勁，且香氣撲鼻。