大黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類，其分布于西北太平洋區，包括中國、日本、韓國、越南沿海，在中國分布于黃海南部、東海，大黃魚經濟價值高，肉質鮮嫩，富含蛋白質，是鮮食佳品，不僅鮮銷，制罐及加工成“瓜養鲞”“黃魚鲞”，而且還可綜合利用。魚鰾可以干制成名貴食品“魚肚”，又可制成黃魚膠，為工業用高級膠合劑的原料。