沾益辣子雞是云南省曲靖市沾益縣西平鎮的一道菜肴，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片。這道菜歷史悠久，自上世紀被沾益“龔”氏家族推廣出來到現在，其發展歷程已經走過了幾十個年頭，如今，沾益辣子雞早已名滿天下，廣為流傳。沾益辣子雞，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽海內外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區乃至更遠處都隨處可見。目前口味最純正的是位于沾益縣一中對面東風閘邊的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為沾益的一大有趣的特色。這道菜因烹飪簡單、口感獨特、營養豐富廣受當地食客喜愛。