泰和醬菜是產自吉安市泰和縣境內的地道傳統美食，這道菜以當地什錦菜、多味菜、甜酸蘿卜、甜早瓜、甜菖子等農家蔬菜為主要食材，加上五香、甘草、生姜、大蒜、香醋等諸多調味品腌制而成，其色香味俱全，口感爽脆，還具有生津開胃、消保佑化食、增進食欲等補助功能。