甘孜青稞是一種具有耐寒、耐旱、抗逆性強特點的高原糧食作物，可以適應在高寒環境生長。甘孜青稞生長在海拔3000米以上的高原地區，氣候寒冷，土壤貧瘠，但富含礦物質和有機質，這些因素使得甘孜青稞具有獨特的味道和營養價值。