刮涼粉益陽當地最著名的特色小吃之一，這種小吃起源于清朝時期，它是以蠶豆粉、綠豆、芋頭粉為主，經過研磨、混合、煮制、過水等多重工序得出的美食，吃的時候人們會根據自己的口味加上姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳湯、辣椒、精鹽、味精、麻油、榨菜丁等佐料，因口感酸爽開胃，成為了當地人每逢夏天時都會吃的一道美食。