安化擂茶湖南特色美食，它起源自漢朝時期，盛行于明清時期，因口感獨特，香濃可口，營養豐富，頂飽清腸的特點，受到了當地人民的廣泛喜愛，擂茶制作用料很講究，先要選用新鮮的茶葉，然后按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進陶制土缽加入清水慢慢研磨，研磨好了后就可以飲用了。