醴陵下鍋粉又叫醴陵米粉，是當地的傳統特色小吃，它是以大米磨成的米漿為原料，經過淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、擠絲、復蒸、冷卻、干燥 、包裝等多道工序制成的美食，醴陵下鍋粉既可以煮又可以炒，味道鮮美，口感豐富，歷來深受當地人民喜愛，也是近代米粉小吃的巔峰之作，南方米食文化的典型代表。