崇左酸粥是以大米為原料制作，它利用微生物的作用固態自然發酵成，是一種有上千年歷史的傳統發酵食品，廣泛流行于崇左市江州區、扶綏縣、寧明縣、大新縣、龍州縣等多個地區，其中以扶綏縣的酸粥最具特色，名揚四方，酸粥味道獨特，還具有開胃健脾，護膚美容的作用，現已被列為自治區級非物質文化遺產項目。