北極甜蝦是一種冷水蝦，正式名稱是北方長額蝦，它們外表是一種橙色，頭部黑籽，全部都為野生的蝦類，目前無法人工進行養殖。北極甜蝦原產于北冰洋和北大西洋，其肉質鮮美，緊密，味道自然帶有甜味頗受各國美食愛好者的歡迎，是一種具有極高經濟價值的蝦。