鮑魚是一種常見的名貴海產品之一，它們有著海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽、白戟魚、闊口魚等多個不同的名稱，是螺類的一種，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物，由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚的味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。鮑魚足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。但是鮑魚很嬌氣，養殖難度大，稍有不慎就會"全軍覆沒"。所以，養殖鮑魚所需的科學的凈水方法必不可少。