扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種。又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管；內韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內。扇貝廣泛分布于世界各海域。僅在我國沿海已發現50余種。最常見的重要經濟扇貝品種主要包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝和華貴櫛孔扇貝。其中櫛孔扇貝是我國北方沿海重要的養殖貝類，產量很大，經濟價值高，扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。