破壁機能打發奶油，但技巧很重要。先要將奶油放在冰箱的冷藏室里保存12小時以上，然后再拿出來放在破壁機里，同時將轉速調到最低，使用點動的功能開始打，中間需要不斷的觀察奶油的發泡情況，否則的話不容易產生泡沫。如果對打發奶油經驗不足的話，最好使用打蛋器而不要用破壁機。

破壁機可以打發奶油嗎

1、原則上可以，但實際操作時并不建議用破壁機打奶油，原因主要有三點：第一是破壁機的旋轉會產生熱量，它容易導致奶油的蛋白質變質，奶油會變熟而導致最后打奶油失敗。

2、第二個原因是破壁機的內部結構特殊，使用時需要將蓋子蓋好，里面是密封沒有空氣的，而打奶油需要不斷的讓空氣進入奶油中，破壁機做不到這點，那么它就不適合打奶油。

3、第三個原因是打奶油過程中，要不斷的觀察它的泡沫情況，同時還要向里面添加一些其他的材料，破壁機是一鍵到底的，中間不適合頻繁的打開，打奶油就不是特別方便了。當然如果一定要用破壁機打奶油，可嘗試以下的方法。

破壁機打奶油怎么弄

先將少量奶油放入破壁機中，將它的轉速調到最低的檔位，找到破壁機上的點動按鈕，蓋好蓋子之后開啟破壁機，每次大約運行30秒鐘，然后打開蓋子加入糖，之后再重復這個過程，整個打奶油大約需要40分鐘左右，還是非常需要耐心的。

如果說打發奶油用來做蛋糕，建議用打蛋器去操作，破壁機適合做豆漿、果汁或者是米糊等食品，不適合打奶油、打骨頭湯等等，它雖然很全面但其實并不夠專業，在一些細分的領域還是使用專門的工具會比較好。