破壁機(jī)可以用來(lái)打發(fā)蛋白，但對(duì)機(jī)器外觀、使用技巧有較高要求。必須選擇蓋子上中間有開(kāi)孔的的破壁機(jī)，這樣才能讓容器里有空氣;其次打蛋白時(shí)，不能使用普通的破壁、果汁或其他功能，而需要用到點(diǎn)動(dòng)功能，因?yàn)檗D(zhuǎn)速不能太快，否則發(fā)蛋白容易失敗。

破壁機(jī)可以打發(fā)蛋白嗎

理論上是可以的，但是因?yàn)榇虬l(fā)蛋白需要較多空氣，同時(shí)在打的過(guò)程中要不斷的向里面加糖，而破壁機(jī)運(yùn)行過(guò)程中是容器是蓋著封閉的，并不適合打蛋白的時(shí)候用，所以更多還是建議用專(zhuān)門(mén)打蛋白的設(shè)備。如果一定要用破壁機(jī)打蛋白，則要注意以下的技巧。

破壁機(jī)打法蛋白的技巧

1、首先破壁機(jī)不能選擇完全密封的，需要蓋子上有開(kāi)孔的，這樣空氣可以進(jìn)入容器里面，因?yàn)榇虻鞍讜r(shí)，它會(huì)不斷的增發(fā)而變大，如果沒(méi)有空氣就不容易成功。

2、其次不能使用高轉(zhuǎn)速的功能，只能用點(diǎn)動(dòng)，因?yàn)榇虬l(fā)蛋白如果轉(zhuǎn)速過(guò)快，它的蛋液容易飛出容器，不容易積在底部。破壁機(jī)都有點(diǎn)動(dòng)功能，可以保持低一點(diǎn)的轉(zhuǎn)速。

3、最后用打發(fā)蛋白時(shí)一定要有耐心，因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，而且中間需要很多操作，并不是像其他的果汁或者豆?jié){放在里面等待成品就可以了，它不是傻瓜式的操作。

破壁機(jī)打發(fā)蛋白需要多久

正常情況下30-40分鐘，具體需要看實(shí)際的操作。原則上只要蛋白有比較細(xì)膩的泡沫就可以了。不過(guò)與打蛋器相比，做蛋糕時(shí)的蛋白最好還是用專(zhuān)用設(shè)備來(lái)弄，破壁機(jī)雖然好用但也不是萬(wàn)能的，有些東西是不能用破壁機(jī)來(lái)做的，如果要求蛋白發(fā)的比較好，同時(shí)還比較容易成功的話，千萬(wàn)不要用破壁機(jī)來(lái)發(fā)蛋白。