耶里夏麗是維吾爾語地球的意思，新疆這片神奇的土地，無論是在自然地貌，還是多元化文化方面, 都像是整個地球的縮影，而這也是我們命名為“耶里夏麗”的原因。自1998 年創立以來，耶里夏麗秉承著“自然健康、別致歡暢、時尚國際”的經營理念，使用綠色健康、產自新疆的食材原料，吸收絲綢之路沿途各國的穆斯林美食特色，形成了別具一格的西域飲食理念，用時尚國際的表現手法，創造性地開創了海派特色、國際融合的清真菜。
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