蛇頭魚是鱧科、鱧屬魚類，其主要分布著中國各大小水系、朝鮮、日本、東南亞、印度和俄羅斯遠東地區，歷來就以小魚小蝦以及其他魚類為主要食物，而且這類魚也富含蛋白質、脂肪、多種氨基酸，具有較高的營養價值。