沙田區是香港首批引入城市規劃概念的地區之一，這里的新市鎮是以填海造地方式，將沙田海兩岸的海域利用海堤填海而慢慢變成土地，余下中央比較深水的地方，成為原來城門河的延伸。當地的居民都是以務農為主，最著名的農產為沙田柚，但后來卻因地區發展而停產。其景色景觀也是絕佳的。