冬季是氣候寒冷的季節，市面上的蔬菜品種如果沒有溫室技術也會逐漸減少，而很多農民朋友比較關心冬季可以在地里中一些什么蔬菜，而如果要在冬季種菜則需要保證菜種需要有耐寒喜涼的特性，那最耐寒的蔬菜有哪些，什么菜最耐寒，排行榜123就為大家盤點并介紹可以過冬的蔬菜品種排行前十名。

最耐寒好種的十種蔬菜

1.羽衣甘藍

　　羽衣甘藍是一種原產于地中海沿岸地區，葉片顏色鮮艷，耐極寒環境，可以人后多次短暫霜凍環境，兼具觀賞和食用功能的草本花卉植物，而這個蔬菜的礦物元素含量較高，并且因為其中的膳食纖維較高，而成為很多減肥減脂人群的青睞食物。

2.烏塌菜

　　烏塌菜是一種每年3到4月開花，5月結果，原產于我國長江流域地區，有著較強適應能力，不耐高溫，性喜寒涼的蔬菜品種，而烏塌菜的制作方式也十分豐富，炒熗燉煮燒等多種烹飪方式均可使用，并且因為維生素含量較高，而具有增強人體免疫力的功能。

3.雪里蕻

　　雪里蕻是一種在我國南北兩地均有廣泛種植，有著極強抗寒能力，在南方甚至可以露天栽種，對于土壤有著較強適應能力的草本植物，并且因為其中含有豐富的抗壞血酸、維生素、膳食纖維等營養元素，因此還具有溫中理氣、活血祛濕的食療作用。

4.菠菜

　　菠菜這個有著蔬中之王美稱的營養元素豐富的綠葉蔬菜，最早產自阿拉伯半島地區，而在我國也有著上千年的種植歷史，是目前市面上一年四季均有供應的蔬菜品種，而菠菜眾多刺種抗寒能力較強，非常適合冬季種植，最低溫度可耐零下8攝氏度的低溫。

5.油菜

　　油菜是一種原產于歐洲，目前在國內有著較為廣泛種植，每年3到4月間開花，4到5月結果的蔬菜品種，在開花時是具有較高觀賞價值的植物，結出來的種子是榨油的主要來源，并且在生長期間比較耐寒，甚至可以冬季播種，越冬性較強。

6.芹菜

　　芹菜是一種目前在國內種植面積較為廣泛的蔬菜品種，其中含有豐富的纖維、胡蘿卜素、碳水以及維生素等大量營養元素，因此常吃這種蔬菜還具有健胃利血、解毒宣肺等功效，種植方面喜歡疏松肥沃的土壤，具有較強的耐寒、耐貧瘠、耐旱等特性。

7.韭菜

　　韭菜又被稱為草種乳、起陽草，是一種帶有強烈的特殊氣味，在冬季零下五毒的環境中依舊可以保持生長狀態的抗寒性比較強的蔬菜，并且韭菜的適應能力較強，哪怕處于低溫少自然光照的話寧種，依舊可以安全生長。

8.香菜

　　香菜是一種帶有強烈想起，通常作為配菜而出現在餐桌上的蔬菜品種，少許香菜便能給一盤菜提起不少味道，而香菜對于很多人來說褒貶不一，在種植方面，有著較為耐寒，適應能力強等特點。

9.茼蒿

　　茼蒿是一種目前在我國種植較為廣泛的半耐寒性植物，對于日照需求也不高的短日照蔬菜，并且這種草本植物對于土壤環境的要求也不高，最低溫可以忍受零下八度左右，只是抗霜凍能力不強。

10.白蘿卜

　　白蘿卜在我國有著上千年種植歷史，兼具食用和藥用功效的蔬菜品種，一年四季均可種植，并且對于生長環境沒有較高要求，沙質土壤和生瘠土壤產出的蘿卜口感略有不同，在溫度方面，白蘿卜屬于半耐寒性蔬菜，哪怕2到3度的天氣也可播種發芽，最低可耐零下2℃的低溫