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舒芙蕾早出現在法國，Soufflé是法語 “使充氣”或“蓬松地脹起來”的意思。很多烘焙愛好者都了解舒芙蕾的超高制作難度，剛出爐的舒芙蕾膨松而美麗，但接觸空氣后，短時間里就會開始收縮下塌。
(（杭州）餐飲管理有限公司)
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