廣東潮州衛生健康職業學院是一所新建的公立性質的普通職業院校，該校于2021年備案，同年正式啟用，該校占地面積為417畝，預規劃校園建筑面積占地15萬平方米，該校項目資源計劃投資約在12億元左右，初期設置了護理、助產、藥學、醫學檢驗技術、康復治療技術等專業。