鮮肉月餅也叫蘇式月餅，其是來自蘇州的傳統的正宗技藝，其主要由面粉，鮮肉等材料加工而成，其雖然做工簡單，但是層層潔凈，衛生考究，而且月餅的餅皮厚薄均勻，餡料含量不低于50%，軟硬適中，果仁、籽仁分布均勻，外表和內部均無肉眼可見雜質。