旗魚是世界上速度最快的魚，最高可以達到每小時60英里，它流行性的身形和如同一把利劍的嘴部在水中十分便利，是棲息在熱帶與亞熱帶海域上層兇猛魚類之一，因此還被稱為劍魚和箭魚，旗魚的肉質顏色艷麗肥美，魚的油脂含量頗高，極具有營養價值，是海產品中的高級食材，名貴食材。