河蝦是甲殼綱十足目長臂蝦科沼蝦屬動物，同時也是優質的淡水蝦類，其主要分布于中國的江河、湖泊、水庫和池塘中，.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，并且富含磷、鈣等營養元素，但是河蝦生活的水質比較差，可能會有肺吸蟲或者是肝吸蟲寄生，如果直接食用之后很有可能會對人體造成傷害，所以一定要進行高溫處理。