三文魚又名鮭魚、大馬哈魚等，主要分布在亞洲、歐洲、美洲北部地區及太平洋北部，主要生產國有日本、俄羅斯等國，三文魚為冷水性魚類，常棲息在淡水、海水中，肉質鮮美，廣受大眾喜愛，營養價值很高，能補充人體缺少的重要礦物質和微量元素，對腦組織健康具有積極的作用。