白鰱是一種典型的以浮游的生物為食的魚類，它也有著水中“清道夫”的稱號，這種魚常生長在江河、湖泊、水庫和池塘等水的中上層。其在我國有著非常悠久的養殖歷史，在我國南北方都被廣泛養殖，并且有著十分風光的歷史，在各大菜系中，白鰱都留下了濃墨重彩的一筆。